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과일떡케이크
베스트 베이비 | 2011.09.06 | 추천 0 | 조회 5567
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멥쌀가루(소금 간해 빻은 것) 5컵, 물 5큰술, 계피가루 1큰술, 설탕 3큰술, 녹두고물 3컵(거피 녹두 1컵, 소금 1작은술), 과일소(사과·곶감 1개씩, 대추 5알, 계피가루 1큰술, 설탕 2큰술) 1. 잘 씻어 불린 녹두를 김 오른 찜통에 30분 정도 쪄낸 뒤 절구에 빻아 소금 간하고 체에 내려 녹두고물을 만든다.
2. 사과는 4등분해 씨를 제거하고 길게 썰어 소금물에 잠깐 담갔다가 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다.
3. 곶감은 씨를 빼낸 뒤 굵직하게 채 썰고, 대추는 돌려 깎아 곱게 채 썬다.
4. 멥쌀가루 3컵은 물, 계피가루와 섞어 체에 2번 내리고 설탕을 넣어 재빨리 섞는다.
5. ②의 사과는 계피가루와 설탕에 버무려 곶감, 대추, 멥쌀가루 2컵과 함께 버무린다.
6. 찜기에 젖은 면보를 깔고 ‘①의 녹두고물, ④의 쌀가루, ⑤의 과일 버무리, 쌀가루, 녹두고물’ 순으로 켜켜이 올린다.
7. ⑥을 김 오른 찜통에서 25분 정도 찐 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 도마에 쏟아 접시에 뒤집어 담고 과일 모양 장식을 올린다.

출처 | 베스트 베이비

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