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봄이니까, 봄동 요리
베이비 | 2013.03.11 | 추천 1 | 조회 4857
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봄동은 아이 키우는 집 식탁에 부담 없이 올릴 수 있는 봄의 전령이다.
3월, 시장에서 사 온 봄동 한 단으로 만든 아이 반찬과 어른 반찬. ▣ 맛 좋은 봄동 요리를 위한 알짜배기 정보봄동, 스마트하게 고르기
무기질과 비타민이 풍부한 봄동은 대표적 봄 채소다. 잎까지 먹는 채소므로 가장 먼저 잎의 상태를 살펴봐야 한다. 힘없이 축 처져 있거나, 시들지 않고 벌레가 먹지 않아야 신선한 것이다. 또 크기가 너무 크지 않고 속이 진한 노란색을 띠는 것을 골라야 고소하고도 달짝지근한 봄동의 맛을 즐길 수 있다. 그 밖에 밑동이 굵지 않고 잎의 흰 부분보다는 푸른 부분이 많은 것을 고르는 것이 봄동 장보기의 요령이다.

손질하기
아이 소화 능력이 어른보다 미숙한 아이를 위한 요리에는 여리고 부드러운 속잎을 사용하는 게 좋다. 선명한 노란색을 띠는 여린 잎을 뜯어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리할 것.
어른 시들지 않은 크고 건강한 겉잎을 한 장 한 장 뜯어 요리한다. 큰 잎은 여린 잎보다 아삭한 식감이 뛰어나 쌈으로 쓰거나 겉절이를 만들면 좋다. 겉잎은 속잎보다 흙이나 모래가 많이 묻어 있기 때문에 잎 사이사이를 깨끗하게 씻어야 한다.

보관하기
요리 후 봄동이 남았거나 장기간 보관하고 싶을 때는 흐르는 물에 흔들어 잡티나 흙을 완전히 제거한 뒤, 끓는 물에 소금을 넣고 통째로 데칠 것. 그다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동 보관해두고 필요한 만큼 꺼내 사용한다.

▣ 아이 요리


▣ 어른 요리

출처 | 베이비

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, 봄동

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