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뇌를 활기차게 하는 음식
문학동네 「엄마의 부엌, 나의 부엌」 | 2013.05.30 | 추천 0 | 조회 4061
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단백질이 부족한 식사를 계속하게 되면 머리 회전이 둔해지며 기억력과 사고력이 떨어지기 쉽다. 단백질은 신경영양인자로 작용하여 뇌신경세포 사이의 네트워크를 만드는 역할을 한다. 단백질은 뇌의 신경전달물질을 만드는 원료로서 건강한 마음을 유지하는 데 없어서는 안 될 영양소다. 트립토판은 세로토닌으로, 페닐알라닌은 도파민과 노르아드레날린으로, 글루타민은 가바(GABA)로 변환되어 마음의 균형을 잡아준다. 꽁치에 많이 들어 있는 불포화지방산의 일종인 DHA는 뇌와 신경조직의 발육과 기능 유지에 중요한 역할을 한다. 홍합에는 질이 좋은 단백질이 풍부하고 타우린은 피로회복과 해독기능을 가진다.

출처 | 문학동네 「엄마의 부엌, 나의 부엌」

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음식치유, 음식치유법

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