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알맹이보다 값진 보물, 식재료의 재발견 (과일편)
앙쥬 | 2016.08.31 | 추천 0 | 조회 1444
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귤 껍질
귤껍질에는 비타민 C가 풍부해 면역력을 높이고 피부 미용에 좋다. 특히 콜레스테롤을 억제해 고혈압을 예방하는 비타민 P가 과육보다 풍부하게 들어 있다.
활용 노하우 귤껍질을 3~4일 말린 다음 프라이팬에 살짝 볶아 뜨거운 물에 우려 차로 마신다. 또 마멀레이드로 만들면 오래 보관해 두고 먹을 수 있다. 생귤껍질을 빵 반죽에 넣어 구우면 향과 씹히는 맛이 뛰어나다.

포도 껍질과 씨앗
포도에는 항산화 물질이 풍부하게 들어 있는데, 특히 포도 껍질과 씨앗에 많이 들어 있다. 또 보라색 색소에 많이 들어 있는 안토시아닌 성분은 자외선으로부터 눈을 보호해 시력 저하, 백내장, 황반 변성 등을 막는 데 도움을 준다.
활용 노하우 껍질과 씨앗까지 한꺼번에 곱게 갈아 잼으로 만들어 먹는다.

사과 껍질
사과에는 혈관에 찌꺼기가 쌓이는 것을 막는 퀘르세틴 성분이 많이 들어 있다. 이 성분은 속살보다 껍질에 많이 함유되어 있다. 또 일본의 한 농업연구센터에 따르면 사과 껍질을 버리면 양상추 한 통에 해당하는 식이섬유를 버리는 것과 같다고 한다.
활용 노하우 사과를 껍질째 얇게 썰어 설탕을 넣은 후 약불에 조려 토스트와 함께 먹어도 좋고 요구르트에 올려 먹어도 좋다. 또 꼬들꼬들하게 말린 껍질은 튀김옷을 입혀 살짝 튀겨 내면 간식이나 술안주로 어울린다. 말린 껍질은 가루를 내어 차로 이용할 수 있는데 타닌 성분이 떫은맛을 내므로 꿀이나 시럽을 넣어 마신다.

출처 | 앙쥬

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과일, 과일 껍질, 과일 씨앗, 식재료 활용

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