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쑥개떡 | 완료기이후
앙쥬 | 2017.03.21 | 추천 0 | 조회 538
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재료 | 멥쌀 400g, 쑥 150g, 소금 7g, 물 100g, 대추 2개, 잣 5개, 참기름 약간

멥쌀은 6시간 정도 불린 뒤 물기를 뺀다.
쑥은 줄기를 떼고 잎만 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
①과 ②를 섞어 소금 간을 한 뒤 빻아 가루로 만든다.
③에 뜨거운 물을 넣어 수제비 반죽 정도로 되지 않게 반죽한다.
대추는 씨를 빼고 돌려 깎아 10mm의 마름모꼴로 자른다.
④를 알맞은 크기로 떼어내어 동글납작하게 모양을 만들고 ⑤와 잣을 고명으로 올린다.
찜통에 김이 오르면 물에 적신 보자기를 깔고 ⑥을 담아 20분간 찐다.
불을 끄고 잠시 뜸을 들인 뒤 참기름을 발라 마무리한다.
잠시 뜸을 들인 뒤 참기름을 발라 마무리한다.

POINT 쑥은 대표적인 알칼리성 식재료로 비타민 A와 C를 많이 함유하고 철분과 칼슘이 풍부해 피부 건조, 호흡기•알레르기 질환 개선에 도움을 준다.

출처 | 앙쥬

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간식, 간식레시피, , 쑥개떡, 제철요리

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