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찐감자오믈렛
F1 the style | 2005.08.20 | 추천 0 | 조회 18465
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감자 2개, 우유 2큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 햄 30g, 양파 ¼개, 피망 ¼개, 달걀 2개, 토마토케첩 1작은술
1. 감자는 껍질째 씻어서 김이 충분하게 오른 찜통에 쪄낸다.
2. 찐 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깨 체에 내려서 우유와 소금, 흰 후춧가루를 섞어서 뭉쳐놓는다.
3. 햄과 양파, 피망은 각각 0.5cm 크기로 잘게 썬다. 양파는 소금에 살짝 절여 물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 햄과 피망은 소금에 살짝 볶는다.
4. 2의 찐 감자에 햄과 양파, 피망을 넣고 토마토케첩으로 버무린다.
5. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어서 체에 한번 내려 소금으로 간을 해서 팬에 기름을 약간 두르고 넓게 지단을 부친다.
6. 5의 달걀이 살짝 아래 면이 익으면 4의 감자를 알맞게 올려서 달걀을 돌돌 말아 오믈렛으로 만든다.
7. 오믈렛 모양이 완성되면 불에서 내려 한김 식은 후에 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담아 낸다. 김밥용 햄은 사용하는 분량이 아주 적으므로 한 개를 구입해서 먹을 양만큼 랩에 싸서 냉동보관했다가 오므라이스나 오믈렛 만들 때 수시로 사용한다. 감자는 날씨가 더워 싹이 빨리 나므로 되도록 그날 쓸 분량만큼만 구입한다.

출처 | F1 the style

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