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불낙전골
낙지 4마리, 쇠고기 불고깃감 200g, 붉은고추 2개, 양파 1개, 실파 50g, 쑥갓,
고기 양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간
전골 양념 : 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 4작은술, 다진 생강 2작은술, 깨소금 1큰술

1. 낙지 손질 후 썰기
낙지의 머리 부분을 뒤집은 다음 내장을 잡아 뺀 뒤 굵은 소금을 뿌려서 바락바락 주물러 씻어 4∼5cm 길이로 썬다.

2. 야채 썰기
양파는 채썰고, 붉은고추는 반을 갈라서 씨를 빼고 양파 크기로 채썬다. 실파 또한 양파 크기로 채썬다.

3. 쇠고기 양념에 재두기
쇠고기는 고기 양념으로 무쳐 간이 고루 배도록 30분 정도 재워둔다.

4. 낙지에 양념 묻히기
전골 양념 중에 먼저 참기름에 고춧가루를 넣어 고루 으깬 다음 나머지 양념을 모두 섞어서 1의 낙지에 고루 무친다.

5. 재료 볶기
두꺼운 전골 냄비를 잘 달구어서 기름을 두르고 다진 마늘을 볶은 다음 양파, 불고기, 양념한 낙지순으로 넣고 볶은 다음 육수를 자작하게 부어 끓인다. 낙지가 거의 익으면 쑥갓을 넣어 살짝 익힌다.

낙지는 양념해서 오래 두면 물기가 생기고 질겨지니까 끓이기 직전에 양념하세요.
2. 상에서 끓이면서 낙지가 익는대로 건져드세요. 낙지는 오래 끓이면 질겨지니까요.

   
자료출처: F1 the style

bokung4***  육수는 멸치다시마 육수로 하면되나요?  05.18 

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