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달래 해물전
달래 150g, 냉이 조금, 풋마늘 1대,새우살 50g, 오징어 1마리, 붉은 고추1/2개
밀가루즙 ( 밀가루 1컵, 멥쌀가루 1/2컵, 물 2컵, 달걀 1개, 소금 1/2큰술)
초간장 ( 간장 4큰술, 물 1큰술, 식초 2큰술, 참기름·깨소금 1/2큰술씩, 고춧가루 1작은술)

1. 달걀을 잘 풀어 물을 더한 뒤 밀가루와 멥쌀가루를 넣고 저어서 걸쭉한 반죽을 만든다.
2. 달래는 씻어서 4cm 길이로 썰고 밑동은 칼등으로 두들겨 부드럽게 해둔다.
3. 냉이는 다듬어 씻은 후 큰 것은 반으로 가른다. 풋마늘은 깨끗이 씻은 후 송송 썰고, 붉은 고추는 반갈라 씨를 뺀 후 짧게 채 썬다. 냉이나 다른 야채가 있으면 함께 송송 썰어 넣어 향을 더한다.
4. 새우살은 소금물에 씻어서 잘게 썬다.
5. 오징어는 내장을 떼어내고 속을 말끔히 씻어낸 다음, 잘게 각으로 썬다.
6. 봄 야채와 함께 밀가루 반죽에 섞는다.
7. 팬을 달군 후 기름을 적당히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 양면을 지져낸다. 달래해물전에도 묽은 초간장이 어울린다.

해물을 뜨거운 팬에 살짝만 볶아 섞으면 전 부칠 때 물기가 덜 생겨요.

   
자료출처: F1 the style

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