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육개장
쇠고기(치맛살) 600g, 밑양념(무 4cm 길이, 대팟잎 1뿌리 분량, 마늘 5쪽, 통후추 10개, 물 12컵, 국간장 2큰술, 설탕·소금·후춧가루 약간씩), 불린 고사리 200g, 대파 6뿌리, 새송이 4개, 다진 마늘 2큰술, 고추기름 2큰술, 매운 고춧가루 2큰술

1. 냄비에 물과 무, 대팟잎, 마늘, 통후추를 넣고 물을 부어서 팔팔 끓인다.
2. ①에 쇠고기를 넣고 끓인다. 거품을 걷고 20분쯤 끓이다가 찬물 1컵을 부어서 끓인다.
3. 1시간 정도 끓여서 고기는 건지고 국물은 체에 면보자기를 깔고 밭친다. 설탕, 후춧가루를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.
4. 쇠고기는 건져서 길이로 쭉쭉 찢는다.
5. 대파는 길이로 쭉쭉 갈라서 10cm 길이로 썬 뒤 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다.
6. 고사리는 질긴 부분을 잘라내고 씻어서 물기를 꼭 짠다.
7. 큰 냄비에 고추기름을 두르고 고사리와 대파, 고춧가루를 넣어 볶다가 육수를 붓고 끓인다. 고사리가 푹 무르면 다진 마늘을 넣고, 찢어 놓은 쇠고기 와 길이로 찢은 새송이를 끓여 소금으로 간을 맞춘다.

   
자료출처: F1 the style

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