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닭가슴살 호두 소스
닭가슴살 4토막, 소금·후춧가루 적당량씩, 잡곡빵 2 조각, 양파·붉은 고추 1개씩, 다진 호두·버터 2큰술씩, 레몬 주스 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소스(버터·밀가루 1큰술씩, 우유 150ml, 백포도주 6큰술, 블루 치즈·플레인 요구르트 4큰술씩, 다진 호두 2큰술)

1. 닭가슴살은 물기를 제거한 후 6mm 두께로 포를 뜨고 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 돌돌 말아 랩을 씌워 찜통에서 15분 동안 찐다.

2. 잡곡빵은 작게 썰고, 양파와 붉은 고추도 다지듯이 썬다.

3. 볼에 분량의 레몬 주스와 다진 마늘을 넣고, 손질한 잡곡빵과 양파, 붉은 고추, 다진 호두를 넣어 고루 섞은 뒤 버터를 두른 뜨거운 팬에 넣어 볶는다.

4. 달궈진 냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 살짝 볶아낸 후 분량의 우유, 백포도주, 블루 치즈, 플레인 요구르트, 다진 호두를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

5. 쪄낸 닭가슴살을 한입 크기로 썰어 접시에 담고, 그 위에 ③의 재료를 얹은 후 ④의 소스를 뿌려 낸다.

   
자료출처: F1 the style

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