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돼지갈비 김치전골
돼지갈비 400g, 배추김치 200g, 표고 100g, 애호박 1/4개, 대파 1뿌리, 두부 1/4모, 풋고추·붉은 고추 2개씩, 다시마물 4컵, 소금·후춧가루 약간씩, 쑥갓 적당량

[다진 양념]
고춧가루·다시마물·다진 마늘 2큰술씩, 다진 양파 1/4컵, 간장·청주 1큰술씩, 생강즙 1/2큰술, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩

1. 돼지갈비는 기름을 잘라내고 적당한 크기로 자른 뒤, 찬물에 씻어 건져 핏물을 뺀다.

2. 분량대로 다진 양념을 만들어 골고루 저어준 뒤, 물기를 뺀 돼지갈비에 버무려준다.

3. 버섯은 도톰하게 찢어두고, 대파는 4cm 길이로 잘라 반쪽으로 쪼개 썬다.

4. 애호박은 3×4cm 크기, 0.5cm 두께로 썰고, 두부는 애호박보다 약간 더 도톰하게 썬다.

5. 풋고추·붉은 고추는 어슷하게 썰어 속씨를 털어내고, 배추김치는 소를 대강 털어내고 4~5cm 길이로 썬다.

6. 전골냄비에 양념한 돼지갈비를 넣고 타지 않게 볶다가 분량의 다시마물을 부어 중불 이하에서 푹 끓인다.

7. 돼지갈비가 익으면 김치, 애호박, 두부, 대파, 풋고추·붉은 고추를 넣고 다시 끓인다.

8. ⑦에 표고를 넣고 간을 맞춘 다음 쑥갓을 넣어 장식한다.

   
자료출처: F1 the style

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