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봄나물우렁이비빔국수 1인분

재료 세발나물 15g, 달래 10g, 우렁이 50g, 소면 1인분, 비빔양념(고추장•진간장•다진 마늘•올리고당 2큰술씩, 매실청 1큰술, 참기름•식초 2작은술씩, 고춧가루 ½작은술)


비빔양념 재료는 고루 섞는다.
우렁이는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 뒤 식힌다.
세발나물은 씻어서 물기를 빼고, 달래는 깨끗이 손질해 4㎝ 길이로 자른다.
소면은끓는 물에 쫄깃하게 삶은 뒤 체에 담아 찬물에 여러번 헹궈 물기를 뺀다.
그릇에 ②, ③, ④를 담고 비빔양념을 곁들인다.

TIP 소면을 삶을 때 끓는 물에 넣고 끓어오르면 찬물을 ½컵 붓고 다시 끓어오를 때 ½컵을 부으면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다

   
자료출처: 베스트 베이비 2017 년 3 월호

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