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무골짠지
말린 무 2컵, 말린 고춧잎(고춧잎은 삶아서 말린 것) 약간, 물엿 3큰술, 물 3큰술, 간장 1큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 생강 1큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨 약간, 소금 약간

1 말린 무를 물에 불린다. 꼬들꼬들한 것을 좋아하면 덜 불리고, 물렁물렁한 것을 좋아하면 오래 불린다. 깨끗이 씻은 다음 물기를 꼭 짠다. 삶아서 말린 고춧잎은 살짝 데쳐서 씻은 다음 짜놓는다.
2 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면, 물엿을 넣어 다시 끓인다. 물이 자작하게 졸아야 군내가 나지 않는다.
3 ②를 식힌 다음, 마늘, 생강, 고춧가루 빻은 것을 넉넉하게 넣어 걸쭉하게 풀어놓는다. 소금으로 간하고 통깨를 뿌린다.
4 ③을 하룻밤 재웠다가 고춧가루를 조금 더 넣고 버무린 다음, 항아리에 담아두고 먹는다.

   
자료출처: F1 the style

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