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김치 굴림 만둣국
배추김치 150g, 다진 쇠고기 100g, 두부 1/4모, 당근 1/4개, 다진 파·마늘 1큰술씩, 깨소금·후춧가루·참기름·진간장·소금 약간씩, 밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/3컵, 달걀 1개, 쑥갓 적당량, 실파 3뿌리, 붉은 고추 1/2개, 육수 4컵

1. 김치는 소를 털어내고 잘게 다져 물기를 짜준다.

2. 두부는 물기를 짠 후 곱게 으깨고, 당근은 끓는 물에 데쳐낸 다음 곱게 다진다.

3. ①, ②를 함께 담고 다진 파·마늘, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 충분히 치대면서 섞어 지름 3~4cm 크기의 완자로 만든다.

4. ③의 완자를 밀가루와 녹말가루를 혼합한 가루에 충분히 굴린 다음 물을 뿌려가며 2~3번 정도 더 굴려 옷을 입힌다.

5. 육수에 진간장, 소금으로 간을 맞추고 4cm 길이로 썬 실파를 넣고 끓인다.

6. 굴린 만두는 달걀물에 적셔 ⑤의 장국에 넣고 끓여 위로 떠오르면 불에서 내린 후 그릇에 담는다. 여기에 꼭지를 떼고 반으로 갈라 채 썬 붉은 고추와 쑥갓을 얹어 상에 낸다.

   
자료출처: F1 the style

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