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김치 당면잡채
배추김치 1/4포기, 청경채 2뿌리, 불린 굵은 당면 300g, 얇은 쇠고기 200g, 실파 5뿌리, 느타리 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 깨소금 1작은술, 설탕·참기름 2작은술씩, 식용유 2큰술

[양념장]
진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술씩, 청주 1큰술, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩

1. 배추김치는 소를 털어내고 1cm 폭으로 길게 썰어 깨소금, 설탕, 후춧가루, 참기름을 넣어 고루 버무린 후 팬에서 달달 볶는다.

2. 미리 물에 담가 불린 당면은 끓는 물에 부드럽게 삶아 건져 김치보다 길게 썬다. 얇은 쇠고기는 먹기 알맞은 크기로 찢어준다.

3. 분량의 양념장을 고루 섞어 당면과 쇠고기에 넣고 함께 버무려 잠시 둔다.

4. 실파는 1/3 길이로 잘라 반으로 쪼개 썰고 느타리는 부서지지 않게 저며 썬다.

5. 청경채는 뿌리를 자르고 가닥을 분리해 0.5cm 폭으로 얇고 길게 저며 썬다.

6. 팬에 기름을 두른 뒤 ③의 당면과 쇠고기를 넣고 부드럽게 볶다가 실파를 넣어 조금 더 볶는다. 여기에 참기름을 넣어 맛을 더한 후 느타리와 청경채를 마저 넣은 후 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 한다.

7. 볶은 김치에 ⑥을 섞어 고루 버무리다가 설탕, 깨소금 등을 넣어 간을 맞추고 참기름을 뿌린다.

   
자료출처: F1 the style

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