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오이 물김치
오이 4개, 무 1/9개, 당근 1/5개, 통잣 1/4컵, 붉은 고추 1/2개, 굵은 소금 4큰술, 물 8컵, 설탕 1작은 술, 마늘 3쪽, 생강 1/3개, 양파 1/4개

1. 오이는 굵은 소금으로 문질러가며 씻은 후 1.5cm 굵기로 토막 썰어 한 면에 십자로 칼집을 넣는다. 이것의 가장자리를 돌려가며 깎아 모서리를 부드럽게 만든다.
2. 무와 당근도 껍질째 박박 문질러가며 씻은 후 곱게 채 썰어 다시 0.5cm길이로 자른다. 붉은 고추는 꼭지를 떼고 반으로 잘라 속과 씨를 턴후 가늘게 채 썰어 무와 비슷한 길이로 자른다. 마늘과 생강은 씻어 얇게 저며 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 채 썬다.
3. 칼집 넣은 오이를 넓은 그릇에 담고 소금을 2큰술 정도 덜어 흩뿌린 후 1시간 정도 절인다. 무와 당근채도 소금을 약간만 뿌려 살짝 절였다가 건져 물기를 짠다.
4. 오이를 절이는 동안 김칫국물을 만든다. 생수 또는 끓여서 식힌 물에 소금 1큰술과 설탕을 넣어 고루 저어 녹인다. 마늘과 생강, 양파는 작은 면 주머니에 넣어 입구를 묶는다.
5. 절여진 오이를 마른 거즈에 싸서 물기를 닦은 다음 무, 당근, 붉은 고추를 젓가락으로 집어 가운데 칼집 넣은 곳에 박는다. 잣도 하나씩 박는다.
6. 밀폐 용기에 5를 가지런히 담고 만들어 놓은 국물을 자작하게 부은 후 마늘 등이 든 면 주머니를 넣어 하루 정도 삭혔다가 먹는다.

   
자료출처: F1 the style

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