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손말이 초밥
김 5장, 뜨거운 밥 3공기, 단무지 100g, 오이 1/2개, 무순 30g, 당근 50g, 날치알 3큰술, 달걀 2개, 고추냉이(와사비)갠 것 2큰술, 소금 약간, 설탕 약간, 배합초-식초1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술

1. 볼에 식초와 설탕, 소금을 넣어 배합초를 만든 다음 뜨거운 밥에 넣어 부채질을 해가며 섞어 초밥을 만든다.
2. 김은 두 장씩 겹쳐 들고 구워서 2등분한다. 고추냉이는 찬물을 붓고 되직하게 개어놓는다.
3. 단무지와 오이, 당근은 각각 손질하여 6cm 길이로 가늘게 채썬다.
4. 달걀은 소금과 설탕을 넣고 풀어서 도톰하게 지단을 부쳐 6cm 길이로 썬다. 무순도 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
5. 날치알은 소금물에 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
6. 구운 김 모서리에 밥을 넓게 펴바른 다음 고추냉이를 조금 바르고 단무지와 오이, 당근, 달걀 지단, 무순을 얹어 고깔 모양으로 말아준다.
7. 고깔 모양의 손말이 초밥이 완성되면 위에 날치알을 얹어서 낸다.

   
자료출처: F1 the style

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