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닭살레몬소스냉채
닭 가슴살 4토막, 양장피 2장, 레몬 1개, 대파1뿌리, 청주 1큰술, 참기름 2작은술, 소금약간, 레몬 소스(진간장.설탕1큰술씩, 올리브유2큰술, 소금.파슬리가루 약간씩, 다진마늘1작은술)

1. 닭 가슴살을 접시에 담고 청주를 뿌려 누린내를 없앤 후 함 김 오른 찜통에 올린다. 그 위에 뿌리를 자르고 씻은 대파의 흰 부분을 올려 속이 푹 무르도록 찐다. 한 김 식힌 후 가늘게 쭉쭉 찢어 참기름 1작은술과 소금을 넣어 고루 무친다.
2. 양장피는 팔팔 끓는 물에 부드럽게 데쳐 건진다. 이것을 식혀 손으로 잘게 뜯어 그릇에 담고 남은 참기름을 넣어 고루 버무린다.
3. 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 반으로 자른다. 이 중 반은 얄팍하게 저며 썬 뒤 3쪽은 남기고 나머지는 잘게 다진다. 나머지 반은 즙을 짠다.
4. 그릇에 준비한 레몬 소스의 재료를 한데 담고 3의 레몬즙을 넣어 고루 섞어 레몬소스를 만든다.
5. 그릇에 양장피와 닭 가슴살을 담은 후 4의 소스를 듬뿍 얹는다. 슬라이스 레몬을 곁들인다.

   
자료출처: F1 the style

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