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장어구이 쌈밥
장어 2마리, 소스(장어뼈2마리분, 굵은소금 약간, 물4컵, 생강20g, 마늘3쪽, 수삼 뿌리1개, 통후추1작은술, 간장.맛술1/2컵씩, 술1/4컵, 설탕2큰술), 상추와 여러가지 쌈 야채, 밥4공기

1. 장어는 길이로 반 갈라서 뼈를 바른 후 종이 타월로 피를 닦아 낸다. 손질해서 사올경우 뼈도 가지고 온다.
2. 장어뼈는 소금을 뿌려서 체에 담아 끓는 물에 부으며 씻어낸다. 냄비에 담고 물과 생강.마늘.수삼.통후추를 넣은 후 한 컵 정도 남을 만큼 뽀얀 국물이 우러나도록 푹 곤다.
3. 장어뼈 곤 물을 체에 밭친 다음 간장.설탕.맛술.술을 넣고 걸쭉해질 때까지 조린다.
4. 장어는 꼬리를 쿠킹 호일로 싸서 200도로 예열한 오븐에 넣어 앞뒤로 20분 정도 굽는다. 그런 다음 3의 소스를 두어 번 발라 다시 굽는다.
5. 장어 구운 것을 1cm길이로 토막 내서 쌈밥 위에 얹어 먹는다.

   
자료출처: F1 the style

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