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골뱅이무침과 소면
골뱅이 1캔, 풋고추·붉은 고추 1/2개씩, 오이 1/3개, 오징어채 100g, 대파 1대, 소면 200g, 무침용장(고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 1큰술, 현미식초 3큰술, 흑설탕 2작은술, 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 깨소금 1큰술, 다진 파·마늘 1작은술씩, 골뱅이 국물 1/3큰술)

1. 골뱅이는 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다. 골뱅이 특유의 비린 냄새가 없어진다.

2. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 어슷썰고, 대파는 깨끗이 씻은 후 채칼로 잘게 썬다. 채썬 파를 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 아삭아삭하게 만드는 것이 포인트.

3. 고추는 깨끗이 씻어 어슷썰고 오징어채는 적당한 길이로 잘라둔다.

4. 소면은 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 분량의 재료를 넣어 무침용장을 만든다. 이때 골뱅이 통조림의 국물은 1/3만 쓰는 것이 비법. 골뱅이와 오이, 파, 오징어채를 넣고 무친다. 소면은 따로 담아 낸다.

현미식초와 흑설탕을 쓰는 것이 명동 골뱅이 골목 맛의 핵심.

   
자료출처: F1 the style

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