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닭살 만두피냉채
닭가슴살 1쪽, 닭살 양념(소금 ⅓작은술, 청주·후춧가루 약간씩, 녹말가루 1큰술), 만두피 10장, 양상추 100g, 식용유 적당량, 간장소스(간장 2큰술, 물 1큰술, 맛술 1작은술, 식초 1큰술, 다진 양파 1작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 생강즙 약간)

1. 닭가슴살을 도마 위에 편편하게 놓고 칼을 뉘어서 얇게 3~4번 정도 포를 뜬 다음 채썬다.

2. 채썬 닭살을 닭살 양념으로 양념한다.

3. 만두피는 3mm 폭으로 채썬다.

4. 간장소스를 만들어 차게 보관한다.

5. 팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 먼저 만두피채를 한 번에 넣은 다음 젓가락으로 가끔 저어주면서 튀겨낸다. 그대로 두면 튀겨지는 정도가 달라서 색이 고루 나지 않는다.

6. 만두피를 꺼내어 종이를 깐 쟁반에 담아 기름을 뺀다. 이어서 닭살 양념한 것을 넣어서 마찬가지로 젓가락으로 헤치면서 가닥가닥 떨어지게 하여 볶는다. 닭살이 약간 노릇하게 튀겨지면 꺼내어 만두피와 같이 담아서 기름을 뺀다.

7. 야채를 채썰어서 접시에 담고 튀긴 닭살과 만두피를 섞어서 야채 위에 올려 담는다. 먹기 직전에 소스를 끼얹어 고루 섞어 먹는다.

   
자료출처: F1 the style

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