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갈치조림
갈치 1마리, 무 ½개, 다시마 3쪽, 양파 ½개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대파 ½대, 소금, 후춧가루, 조림 양념(고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 생강즙 ½큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 깨소금, 후춧가루, 참기름 ½작은술)

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 잘라낸 다음 머리와 내장을 제거한다.
2. ①의 갈치를 소금물에 씻어 물기를 닦고 5cm 폭으로 잘라둔다.
3. 양파와 무는 저며 썰고, 풋고추·붉은 고추는 송송 썰어 속씨를 털어낸다.
4. 분량대로 조림양념을 만들어 골고루 저어둔다.
5. 냄비에 무와 다시마쪽을 깔고 갈치 토막과 대파, 양파를 담은 다음 조림 양념을 뿌리고 물을 부어 끓인다.
6. ⑤의 위에 송송 썬 풋고추·붉은 고추를 뿌리고 자박하게 조려 낸다.

갈치 토막을 넣고 고춧가루 양념을 바로 뿌려 서서히 조리면 맵고 칼칼한 양념 맛이 갈치에 고루 베인다. 이때 무를 바닥에 깔아두면 생선이 냄비에 달라 붙는 것을 방지할 수 있다.

   
자료출처: F1 the style

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