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조기 매운탕
조기 2마리. 멸치 다시마물 3컵, 무 150g, 불린 고사리 80g, 애호박 1/4개, 쑥갓 60g, 두부 1/4모, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 쪽파 2뿌리, 매운탕 양념(고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 ½큰술, 간장 1큰술, 소금, 후춧가루, 참기름 약간)

1 조기는 비늘을 긁어 내고 아가미와 내장을 끄집어낸 다음 소금물에 씻어 건진다.
2 물기를 닦은 조기를 2~4토막으로 썰고 불린 고사리는 4cm 길이로 자른다.
3 무와 두부, 애호박은 적당한 두께로 썰고, 풋고추·붉은 고추와 쪽파는 어슷썰어 둔다.
4 멸치 다시마물에 미리 섞어둔 매운탕 양념을 반만 넣어 풀고, 무를 넣고 끓인다.
5 무가 반 정도 익으면 고사리, 조기, 애호박, 두부의 순으로 넣고 끓인다.
6 ⑤에 남은 매운탕 양념을 넣고 끓이다가 풋고추·붉은 고추와 쪽파를 넣어 간을 맞춘 후 쑥갓을 넣고 들어 낸다.

   
자료출처: F1 the style

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