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쇠고기 달걀덮밥
쇠고기 100g, 달걀 2개, 생표고 2개, 팽이버섯 1봉지, 양파 1/2개, 굵은 파 1대, 다시마 우린 물 2컵(다시마 사방 10cm 크기 1장, 가다랭이포 1줌), 간장 1½ 큰술, 조미술 1큰술, 소금, 후춧가루 약간씩, 밥 2공기

1 쇠고기는 얄팍하게 한입 크기로 저며 썰어 소금, 후춧가루를 밑간해 둔다.
2 달걀은 볼에 고루 저어 놓는다.
3 생표고는 기둥을 떼고 가늘게 채썬다. 팽이버섯은 지저분한 밑동을 자른 뒤, 흐르는 물에 씻어서 가닥을 대강 나눈다.
4 양파는 채썰고, 굵은 파는 길쭉하게 어슷 썬다.
5 냄비에 다시마를 담고 찬물을 부어 약한 불에서 서서히 끓인다. 물이 끓으면 다시마를 건지고 가다랭이포를 넣어 5분쯤 끓인 뒤, 체에 맑게 밭쳐 다시 냄비에 담는다. 간장으로 색을 내고 조미술을 넣어 단맛을 낸다.
6 ⑤의 국물이 끓으면 쇠고기를 한 장씩 펴 넣어 익힌다. 위에 떠오르는 거품을 말끔히 걷어내고 양파와 버섯, 파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 달걀물을 조금씩 흘려 넣어 줄알을 친다.
7 밥을 오목한 그릇에 담고 ⑥의 국물과 건지를 끼얹어낸다.

얇게 썬 쇠고기는 접시에 펴고 소금, 후춧가루로 밑간을 해두어야 국물을 끓인 뒤에도 누린내가 나지 않고 맛있다.

   
자료출처: F1 the style

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