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사과타르트
박력분 125g, 버터 60g, 설탕 60g, 달걀노른자 1개, 소금 약간, 우유 1큰술, 사과 2개, 레몬 1개, 설탕 ⅔컵 (지름 18cm 크기)

1 볼에 버터를 넣고 거품기를 사용해 크림처럼 만든 다음 설탕을 넣고 힘차게 젓는다.
2 체에 밀가루를 쳐서 넣고 손바닥으로 비벼 섞어 보슬보슬한 상태가 되도록 한다.
3 볼에 달걀과 우유, 소금을 약간 넣고 잘 풀어서 ②에 붓고 버물버물 섞어서 주무르지 말고 손으로 꾹꾹 눌러서 뭉친다.
4 반죽 뭉친 것을 랩에 싸서 냉장고에 넣어 2시간 정도 둔다.
5 사과는 껍질째 길이로 4등분해서 씨를 발라낸 다음 5mm 두께로 썬다. 레몬은 소금으로 문질러 씻어 5mm 두께로 썬다.
6 냄비에 사과, 레몬, 설탕을 담고 까불러서 30분쯤 두었다가 물이 생기면 불에 올려서 국물이 없어질 때까지 조린다.
7 냉장고에 넣어두었던 반죽을 꺼내서 밀기 적당할 정도로 주물러 밀대로 4~5mm 두께로 민다.
8 민 반죽을 밀대로 돌돌 말아서 타르트 틀에 얹은 다음 펴서 틀 바닥과 가장자리가 연결되는 부분에 손가락으로 눌러 밀착시키고 늘어진 반죽을 밀대로 밀어 잘라낸다.
9 포크로 반죽을 콕콕 찔러서 구멍을 낸 다음 쿠킹호일을 깔고 위에 쌀을 덮어서 200℃로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 굽는다. 쿠킹호일을 들어내고 타르트 위에 사과와 레몬을 얹어서 온도를 170℃로 내려 20분 정도 굽는다.

   
자료출처: F1 the style

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