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냄비우동
우동 국물(마른 고추 2개, 통후춧가루 2큰술, 마른 표고 25g, 멸치 50g, 다시마 50g, 물 3½컵, 청주 2½컵, 혼다시 3큰술, 멸치분말스프 2큰술, 꽃소금 3큰술, 맛술 3컵, 간장 1½컵, 가다랭이포 100g

우동고명(유부 1봉지, 표고 4장, 쑥갓 50g, 어묵 150g, 대파 1대, 홍고추 2개), 시판우동국수

1. 마른 고추, 마른 표고, 통후춧가루, 창자를 뺀 멸치, 다시마 등을 청주를 약간 넣은 물에 담가 하룻밤 정도 불린다.

2. 냄비에 물을 붓고 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 더 끓인 다음 체에 거른다.

3. ②에 맛술, 간장, 가다랭이포를 넣고 끓으면 중불로 3분간 더 끓인 뒤 면보에 거른다.

4. ③에 혼다시, 멸치분말스프, 소금을 넣고 한 번 더 끓여서 식힌다.

5. 유부는 끓는 물에 데쳐서 물 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1½큰술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.

6. 표고는 칼집을 넣어 모양내고, 대파·홍고추·어묵은 먹기 좋게 어슷썰어 고명으로 준비한다.

7. 준비한 ④의 육수와 물을 1:8로 섞어서 끓이다가 국수, 야채를 넣어 한소끔 더 끓이고 고명을 올린다.

   
자료출처: F1 the style

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