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중국식 닭고기 전복 수프
(2인분) 닭가슴살 2쪽, 닭다리 2개, 녹말가루 3큰술, 달걀흰자 1개 분량, 전복 1개, 표고버섯 1개, 죽순 50g, 팽이버섯 ½봉지, 다진 파·마늘 1작은술씩, 생강 ½톨, 달걀 1개, 고추기름 1큰술, 참기름 2작은술, 소금 약간

1. 닭다리와 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 자르고 녹말가루와 달걀흰자를 넣은 그릇에 담아 잰다. 여기에 물 5컵을 붓고 끓여 육수를 만든다.

2. 전복은 내장을 발라내고 얄팍하게 저며 썬다.

3. 표고는 저며 썰고 팽이도 밑동을 자르고 적당한 길이로 자른다. 죽순은 통조림에서 꺼내 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 다른 재료와 비슷한 크기로 썬다.

4. 달군 냄비에 고추기름을 두르고 다진 파, 마늘, 굵직하게 채썬 생강을 넣고 센 불에서 볶다가 전복을 제외한 재료를 모두 넣고 재빨리 볶는다. 여기에 ②의 육수를 붓고 30분 정도 끓인 후 소금으로 간을 하고 달걀을 풀어 넣는다. 불에서 내리기 전, 참기름을 조금 넣어 향을 돋운다.

   
자료출처: F1 the style

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