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일식 짱마키
흰밥 2공기, 냉동 참치 50g, 소금 약간, 붕장어(일명 아나고 20g, 붕장어 조림장(물 ¼컵, 국간장 1큰술, 진간장 ½큰술, 설탕 2작은술, 청주 1작은술, 맛술 ½큰술), 연어알 20g, 게살 30g, 생선살 20g, 무순 ½팩, 아보카도 약간, 우엉·단무지 20g씩, 우엉 조림장(물 ⅓컵, 진간장 2큰술, 물엿·참기름 1작은술씩, 식초 약간), 오이 10g, 달걀 ½개, 쪽파 3뿌리, 새우 튀김(새우 4마리, 튀김가루 ½컵, 식용유 적당량), 김 3장

1. 냉동 참치는 해동한 후 마른 거즈에 싸서 물기를 거두고 잘게 다진다. 붕장어는 김밥에 넣을 크기로 썬 후 조림장에 넣어 중불에서 20분 정도 조린다.

2. 게살은 가늘게 찢고 생선살도 적당한 크기로 썬다.

3. 무순, 아보카도, 단무지, 오이를 길이로 자른다.

4. 우엉은 길쭉하게 썰어 조림장에 넣고 국물이 바특할 때까지 조린다.

5. 달걀 지단도 길게 썬다. 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌다.

6. 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗겨 튀김가루로 옷을 입혀 튀긴다. 김은 살짝 구워 한 장은 통으로 한 장은 반으로 잘라서 이어 붙이고 밥 한 공기를 골고루 편다.

7. 밥 위에 깻잎을 펼쳐놓고 준비한 재료를 중앙에 놓아 조심해서 만다. 한입 크기로 썬다.

   
자료출처: F1 the style

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