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연근 당근 조림
연근·당근 100g씩, 호두 30g, 다시마 5cm, 소금·식초·참기름 약간씩 조림 양념 (다시마 육수 1½컵, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 ½큰술, 소금 ½작은술)

1 끓는 물에 다시마를 넣어 우린 후 체에 국물을 거른다.
2 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬 다음 반으로 잘라 연한 식촛물에 30분 정도 담근다.
3 당근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰고 원하는 모양대로 예쁘게 다듬는다.
4 호두는 반으로 갈라 가운데 심을 뺀 후 물에 살짝 씻는다.
5 냄비에 분량의 조림 양념을 넣고 끓이다가 연근과 당근을 넣어 조린다.
6 ⑤가 조려지면 호두를 넣어 윤기나게 조린 후 마지막에 참기름을 넣는다.

식촛물에 담그기
연근과 당근을 식촛물에 담갔다 빼면 연근은 하얘지고, 당근색은 선명해진다.

   
자료출처: F1 the style

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