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새우튀김과 마요네즈소스
대하 8마리(화이트와인 2큰술, 후춧가루 약간, 레몬즙 ½큰술, 달걀 흰자 1개분, 녹말 ¼컵), 튀김기름 적당량, 소스(마요네즈 ⅔컵, 설탕 3큰술, 파인애플즙 ¼컵, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간), 브로콜리 60g, 파인애플 링 4쪽

1. 새우는 씻어서 머리를 떼고 꼬리 쪽 한 마디만 남기고 껍데기를 벗긴 다음 등 쪽에 길이로 칼집을 넣어 내장을 빼내고 살에 칼집을 넣는다.

2. 머리는 다리와 수염을 다듬어 물기를 걷는다. 새우에 화이트와인과 후춧가루, 레몬즙을 섞어서 끼얹어 10분쯤 둔다.

3. 브로콜리는 작게 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 파인애플은 4등분한다.

4. ②에 달걀 흰자와 녹말을 넣고 섞어서 버무린다.

5. 튀김기름에 새우 몸통을 먼저 튀겨낸 다음 대가리를 넣고 튀겨서 건져 기름기를 뺀다.

6. 팬을 달궈 파인애플즙을 끓이다가 레몬즙과 마요네즈를 넣고 재빨리 섞는다.

7. ⑥에 새우와 파인애플, 브로콜리를 넣고 버무려서 접시에 담는다.

   
자료출처: F1 the style

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