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삼색경단
속(거피 팥고물 300g, 설탕 120g, 잣 30g, 호두 30g, 호박씨 30g), 반죽(찹쌀가루 750g), 소금 9g, 끓는 물 225g), 삼색(쑥가루 등 각종 가루 15g씩, 오미자 물), 고명(거피 팥고물, 볶은 콩가루, 카스테라 가루, 설탕)

1. 속재료에 잣, 호두, 호박씨는 잘게 다져서 팥고물 100g 씩에 섞어 설탕을 넣고 5g씩 동그랗게 속을 빚는다.

2. 찹쌀가루에 쑥가루, 송화가루, 오미자 물 혹은 과일 가루를 각각 섞어 끓는 물로 익반죽하여 15g씩 떼어 놓는다.

3. 준비된 반죽에 속을 박아 동그랗게 경단을 만들고 끓는 물에 넣어 떠오르면 건져 재빨리 얼음냉수에 10분간 둔 다음 소쿠리에 밭쳐 설탕을 뿌린다.

4. 설탕이 녹아 반짝반짝 윤이 나면 다시 고물에 묻혀 따끈한 차와 함께 낸다.

   
자료출처: F1 the style

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