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가지 오색찜
가지 1개, 다진 쇠고기 80g, 황·백지단 1개 분량, 청·홍고추채 약간씩, 불린 표고버섯 2개, 잣 약간, 고기양념(소금 ⅓작은술, 곱게 다진 파·마늘 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 청주·깨소금·참기름약간씩), 찜소스(간장 1큰술, 다시마물 ½컵, 청주 ½큰술)

1 가지는 반으로 가른 다음 4cm 길이로 어슷하게 잘라 3번의 칼집을 넣고 소금물에 절인다.
2 불린 표고버섯은 기둥을 잘라내고 곱게 채썬다.
3 곱게 다진 쇠고기에 버섯채를 넣고 분량의 고기양념을 넣어 골고루 버무린다.
4 소금에 절여 숨이 약간 죽은 가지는 물기를 닦아준 다음, 칼집 사이에 ③의 고기를 채워 넣는다.
5 용기에 ④를 담고 분량의 찜소스를 끼얹은 다음, 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 8분 정도 익힌다.
6 ⑤를 그릇에 담고 황·백지단채와 청·홍고추채, 잣을 올려 낸다.

가지를 미리 소금물에 절이면 밑간도 배고 다른 재료와 전체적으로 익는 속도도 같아진다. 전자레인지를 이용할 땐 반드시 시간차 공격에 신경 쓸 것.

   
자료출처: F1 the style

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