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천사채샐러드
천사채 300g, 식초·설탕 1큰술씩, 슬라이스 햄 3장, 치커리 약간, 무순 한 움큼, 마요네즈 5큰술, 머스터드 소스 2큰술, 통깨 약간

1. 천사채는 맑은 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 충분히 거둔 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 슬라이스 햄은 길이대로 가늘게 채썰고 치커리와 무순은 맑은 물에 씻어 물기를 거둔다.
3. 천사채에 햄과 치커리, 무순을 넣은 후 마요네즈와 머스터드소스, 통깨를 넣어 무쳐낸다.

물에 충분히 불렸는데 부드럽지 않다
맹물보다는 식초 설탕물에 담갔을 때 면이 좀 더 부드러워진다. 또, 마요네즈에 무친 뒤에도 30분 이상 두어 숨이 죽도록 한다.

   
자료출처: F1 the style

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