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광양불고기
등심 600g, 불고기 양념(간장·설탕·배즙·양파즙·마늘즙·포도주 1큰술씩, 참기름 1½큰술, 깨소금 1큰술 이상, 소금 ⅓큰술, 후춧가루 약간)
(2인분)

1. 좋은 고기가 포인트
등심은 지방이 고루고루 퍼져 있는 것이 맛있다. 광주산 고기를 하루 정도 숙성시켜서 알등심을 빼고 가운데 부위만 썰어놓는다.

2. 불고기 양념 재료 준비
불고기 양념에 들어갈 재료를 분량대로 준비한다.

3. 불고기 양념 섞기
준비한 양념 재료는 참기름만 빼고 잘 섞어준다. 포도주는 육질을 부드럽게 해준다.

4. 양념과 고기 섞어주기
고기에 준비한 불고기 양념이 고루 잘 배도록 손으로 조물조물 섞어준다.

5. 참기름 넣기
참기름은 양념과 고기를 섞은 다음 마지막에 따로 넣어서 섞어준다.

6. 양념이 배어들도록 기다리기
광양불고기는 양념이 잘 배어들어야 맛있다. 양념이 충분히 배도록 기다려준다.

7. 석쇠에 지글지글 굽기
광양불고기의 고기와 양념 맛을 살리려면 무엇보다 석쇠에 구워야 제 맛이 난다. 그리고 너무 자주 뒤집는 것보다 2~3번 정도 뒤집어주는 것이 맛있다.

   
자료출처: F1 the style

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