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통마늘 올리브유구이&생선튀김
통마늘 3통, 흰살생선 250g(백포도주 1큰술, 소금·흰후춧가루 약간씩), 올리브유 4큰술, 튀김가루 약간, 튀김기름 적당량, 튀김옷(튀김가루 1컵, 달걀흰자 1개분, 찬물 ½컵), 소스(머스터드소스 1큰술, 마요네즈 3큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 ½큰술)

1. 통마늘은 통째로 물에 씻어 위아래로 반 자른다.

2. 흰살생선은 4cm 크기로 자른 다음 소금과 흰후춧가루, 백포도주를 뿌려 밑간한다.

3. 볼에 분량의 재료를 넣고 가볍게 섞어 튀김옷을 만든다.

4. 밑간한 흰살생선에 튀김가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입혀 170℃의 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.

5. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 노릇하게 튀긴다.

6. 볼에 분량의 재료를 넣고 소스를 만들어 튀긴 생선과 마늘에 곁들여 낸다.

한국 요리에는 늘 마늘이 들어가지만 그 양은 그리 많지 않다. 마늘을 많이 먹는 방법은 통째로 굽거나 튀기는 것이다. 영양소의 파괴도 그리 많지 않으며 고기나 생선류와 같이 먹으면 냄새 제거는 물론 소화가 잘되게 도와주므로 일석이조의 효과를 낼 수 있다.

   
자료출처: F1 the style

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