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된장 모듬버섯리조토
쌀 2컵, 양송이버섯 4장, 생표고버섯 2장, 마늘 4쪽, 당근 60g, 피망 12개, 일본 흰된장 2큰술, 버터 ½큰술, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 닭 육수 1컵, 소금·후춧가루 약간씩

1. 쌀은 재빨리 여러 번 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양을 살려 썬다. 생표고버섯은 밑동을 자르고 가늘게 채썬다.

3. 마늘은 얇게 저며 썬다. 당근과 피망도 손질하여 작고 네모지게 썬다.

4. 팬에 버터를 넣고 저민 마늘과 물기 뺀 쌀을 넣어 볶는다.

5. 4에 닭 육수와 일본 흰된장을 풀어서 넣고 끓인다. 쌀이 너무 많이 익으면 죽처럼 퍼지므로 오래 끓이지 않는다.

6. 5에 우유를 넣고 끓이면서 버섯과 당근·피망을 넣어 끓인다. 생크림을 넣어 살짝 더 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

버섯이 처음 인류에게 소개되었을 때에는 식용이 아니라 약용이었을 정도로 버섯은 뛰어난 건강식품이다. 특히 표고버섯에는 정력을 좋게 하고 원기를 내주는 물질이 포함되어 있음이 연구 결과 밝혀졌다. 섬유질, 광물질, 비타민 B 등이 풍부하여 인체의 신진대사를 원활히 해주며 고열로 조리하여도 비타민이 파괴되지 않는다.

   
자료출처: F1 the style

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