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인삼 닭곰탕
토막낸 닭 350g, 무 100g, 인삼 2개, 대파 1대, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 실파 5대, 달걀 1개, 붉은 고추 1개, 통후추 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 토막낸 닭은 기름을 떼고 찬물에 담가놓는다. 핏기가 빠지면 체에 밭친다.

2. 냄비에 물을 넉넉하게 부어 끓으면 닭과 파, 마늘, 생강을 큼직하게 썰어 넣고 인삼과 통후추를 넣어 함께 끓인다.

3. 국물이 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 걷어내고 불을 낮추어 중불에서 은근히 끓인다. 끓는 중간에 무를 큼직하게 썰어 넣는다. 국물은 체에 밭쳐 기름을 걷어낸다.

4. 달걀은 지단을 얇게 부쳐 3cm 길이로 가늘게 채썬다.

5. 실파는 3cm 길이로 썬다. 붉은 고추는 씨를 빼고 1×3cm 크기로 썬다.

6. 3의 국물을 다시 불에 얹어 뜨겁게 하여 그릇에 담는다. 달걀지단과 실파, 잘게 썬 인삼, 붉은 고추를 얹어 낸다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

닭은 매년 복날에 먹을 정도로 대표적인 보신식품이다. 필수아미노산이 풍부하여 뇌신경 전달 물질의 활동을 촉진시키며 스트레스 해소에 도움을 준다. 산후 회복식에도 좋을 정도로 영양이 풍부하다. 이런 닭의 효과를 더욱 높여주는 것이 바로 인삼이다. 뜨거운 성질인 닭과 인삼을 함께 넣어 요리하면 효과는 업그레이드된다.

   
자료출처: F1 the style

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