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부추 소라살무침
조선부추 70g, 영양부추 30g, 소라살 4개, 당근 30g, 소금 약간, 청주 1큰술, 양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술, 탄산수 1큰술)

1. 조선부추는 깨끗이 다듬어 물에 씻은 다음 4cm 길이로 썬다. 영양부추도 다듬어 물에 씻은 다음 같은 길이로 썬다. 당근은 가늘게 채썬다.

2. 소라살은 소금으로 문질러 씻어 내장을 빼고, 끓는 물에 청주를 넣어 데친다. 한김 식으면 가늘게 모양을 살려 썬다.

3. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

4. 접시에 소라살을 돌려 담고 가운데에는 조선부추와 영양부추, 당근을 섞어 담는다. 먹기 직전에 양념장을 끼얹어 버무려 먹는다.

부추는 야채 중에서 가장 뛰어난 강장 채소 중의 하나이다. 비타민 A·B·C와 칼슘의 함유량이 다른 야채에 비해 월등하며 단백질, 당질, 회분 등도 풍부하다. 맛과 향기가 뛰어나 무쳐 먹어야 가장 맛있으며 꼬들꼬들한 소라살을 데쳐 같이 무치면 더욱 맛있다.

   
자료출처: F1 the style

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