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해삼 누룽지탕
찹쌀 누룽지(5cm 크기) 6개, 불린 해삼 1개, 새우살 100g, 표고버섯 2장, 죽순 ½개, 마늘 4쪽, 대파 1대, 식용유 적당량, 육수 3컵, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 1작은술, 물녹말 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 불린 해삼은 내장을 뺀 다음 길게 반으로 갈라 4cm 길이로 썬다. 새우살도 소금물에 씻어놓는다.

2. 죽순을 흐르는 물에 씻으면서 석회질을 없앤 다음 빗살무늬로 썬다. 불린 표고버섯은 밑동을 떼고 가늘게 채썬다.

3. 대파는 4cm 길이로 잘라 길이로 편 썬다. 마늘도 얄팍하게 썬다.

4. 식용유를 넣고 달군 팬에 손질한 해삼과 새우살, 표고버섯, 죽순을 넣어 데친다.

5. 다른 팬에 식용유를 두르고 파와 마늘을 볶아 향을 낸 다음, 간장과 굴소스, 청주를 넣어 맛을 낸다. 여기에 4를 넣어 볶으면서 섞는다.

6. 재료가 어우러지면 육수를 붓고 끓이다가 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다. 소금과 후춧가루로 간한 다음 참기름을 넣어 마무리한다.

7. 찹쌀 누룽지는 뜨겁게 달구어진 기름에 넣어 하얗게 일어나도록 튀겨 그릇에 담는다. 6의 소스를 끼얹어 낸다.

육지의 산삼에 버금간다고 하여 이렇게 이름 붙여진 해삼은 식품이라기보다는 진액을 보하는 약이라고 할 수 있다. 진액이란 최고의 영양물질로서 혈액과 각종 체액, 호르몬 등이 이에 해당된다. 보혈 작용이 있으며 강력한 정력제와 강장제로 스태미나를 높이는 데는 최고의 식품. 허약하고 마른 사람에게는 보약의 효과를 내므로 가능하면 많이 먹자.

   
자료출처: F1 the style

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