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과일을 곁들인 고구마팬케이크
고구마 150g, 설탕 60g, 버터 35g, 계핏가루 약간, 럼주 1큰술, 달걀노른자 2개분, 달걀흰자 1개분, 우유 100cc, 박력분 100g, 베이킹파우더 1작은술, 오렌지 1개, 바나나 1개

1. 고구마는 껍질째 씻어서 5mm 두께로 잘라 물기를 없앤다.

2. 팬에 버터 15g을 두르고 고구마와 설탕 20g을 넣어 익히면서 럼주와 계핏가루를 넣는다. 버터 20g은 녹여둔다.

3. 박력분과 베이킹파우더는 체에 두 번 정도 내린다.

4. 볼에 달걀노른자와 설탕 40g을 넣고 거품기로 저어 섞은 다음 우유를 넣고 섞는다. 여기에 3의 가루를 넣고 반죽을 섞다가 녹인 버터를 넣어 가볍게 섞는다.

5. 달걀흰자에 거품을 내고 거품기로 충분히 저은 다음 4에 넣고 고무주걱으로 살짝 섞는다.

6. 프라이팬에 버터를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떼어 얹은 다음 볶은 고구마를 얹어 굽는다.

7. 노릇하게 구워지면 뒤집어서 굽는다. 접시에 담고 오렌지와 바나나를 잘라 함께 담는다. 커피나 홍차를 곁들이면 좋다.

고구마는 열량이 많은 알칼리성 식품으로 아침식사로 제격이다. 질 좋은 섬유질이 포함되어 있어 배설을 도와주고 피부를 곱게 해준다. 전날 조금 무리를 했다면 고구마팬케이크로 잃었던 기운을 보충한다. 여기에 과일을 곁들이면 영양상으로도 부족함이 없는 아침식사가 된다.

   
자료출처: F1 the style

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