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브로콜리 우유스프
브로콜리 300g, 소금 약간, 양파 ¼개, 대파 ½대, 버터 3큰술, 밀가루 2큰술, 육수 2컵, 우유 2컵, 생크림 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 채썬 비트 약간

1. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 작게 송이를 떼어놓는다.
2. 양파와 대파는 가늘게 채썬다.
3. 팬에 버터를 1큰술 두르고 양파와 대파, 브로콜리를 넣고 볶는다.
4. 팬에 버터를 2큰술 두르고 밀가루를 넣어 노릇하게 볶는다. 여기에 육수를 붓고 잘 풀어준 다음 우유와 3을 넣어 섞어 약한 불에서 끓인다.
5. 수프가 한김 식으면 믹서에 간 다음 냄비에 담고 생크림을 넣어 끓이면서 소금과 후춧가루로 간한다.
6. 그릇에 담고 채썬 비트와 생크림으로 장식하여 낸다.

브로콜리는 대표적인 항암식품이며 위궤양에 효과적인 건강 야채이다. 신경을 진정시키고 간장을 강화해 브로콜리를 많이 먹으면 심신의 피로가 풀린다. 칼슘과 비타민 C의 함량도 여타의 야채보다 월등하다. 브로콜리에 우유와 생크림을 섞어 만든 수프는 이른 아침에도 부담없이 먹을 수 있는 영양 만점의 아침식사이다.

   
자료출처: F1 the style

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