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브로콜리 다시마냉채
브로콜리 200g, 소금 약간, 쌈 다시마 100g, 양파 ¼개, 로메인 1포기, 식초 1½큰술, 꿀 1큰술

1. 브로콜리는 한 송이씩 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

2. 쌈 다시마는 물에 담가 소금기를 없앤 뒤 건져 사방 3cm 크기로 썬다. 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3. 양파와 로메인은 1cm 굵기로 채썰어 찬 얼음물에 담갔다가 건진다.

4. 볼에 브로콜리와 쌈 다시마, 양파, 로메인을 담고 식초와 꿀을 넣어 소금으로 간을 맞춰 살살 버무린 후 그릇에 담아 낸다.

브로콜리는 야채 중에서 가장 영양가가 많다고 알려져 있다. 비타민C, 카로틴, 칼륨, 칼슘 등이 들어 있으며 철분도 다른 야채에 비해 두 배 더 많이 들어 있다. 비타민C의 함유량은 레몬의 2배, 감자의 7배로 야채 가운데서도 두드러지게 많다. 그밖에도 비타민A를 비롯하여 비타민B1, B2와 칼륨, 인, 칼슘 등 미네랄이 풍부하다.

   
자료출처: F1 the style

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