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팽이버섯미소국
팽이버섯 150g,일본된장 1과 1/2큰술,
국물용 멸치 3마리, 살뜨물 4컵, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 송송 썬 실파 1큰술

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.
2. 냄비에 국물용 멸치를 넣고 볶아 비린 맛을 없앤 후에 쌀뜨물과 청주, 마늘을 넣고 일본된장을 풀어 끓인다.
3. 일본된장의 구수한 맛이 우러나면 1의 팽이버섯을 2등분해서 넣고 소금으로 간을 맞춰 끓이다가 송송 썬 실파를 뿌려 그릇에 담아 낸다.

팽이버섯으로 국을 끓일 때는 재래된장보다는 단맛이 많이 나는 일본 된장이 더 잘 어울린다. 일본된장을 풀어 끓인 후에 버섯만 넣으면 되므로 손쉽고 스피디한 국을 만들 수 있다.

   
자료출처: F1 the style

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