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닭 마늘소스 팬 구이
닭 (350g 정도의 무게) 1마리,마늘 8쪽,
당근 ½개, 감자 1개, 고구마 1개, 양파 1개, 소금 약간, 마늘소스(다진 마늘 2큰술, 올리브 오일 2큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 굴소스 2큰술, 물엿 1작은술)

1. 닭은 잔털과 배 안쪽의 내장을 말끔히 제거한 후 물로 씻고 소쿠리에 두어 물기를 뺀다.
2. 당근과 감자, 고구마는 깨끗하게 씻은 후 큼직하게 썰어 찬물에 담근다. 양파는 동그랗게 가로로 1cm 두께로 썬다. 마늘은 씻어서 꼭지만 잘라놓는다.
3. 1의 닭 뱃속에 마늘을 모두 넣고 밖으로 나오지 못하도록 꼬치로 마무리하고 닭다리를 포개어 명주실로 살짝 꿰맨다.
4. 분량의 재료로 마늘소스를 만들어 손바닥으로 두드리면서 3의 닭에 ½만 발라 30분 정도 잰다.
5. 팬에 기름을 두르고 4의 마늘소스에 잰 닭을 올려 노릇하게 굽는다. 나무 주걱으로 돌려가면서 굽고 남은 마늘소스를 듬뿍 발라 윤기를 더한다.
6. 5의 닭이 노릇하게 구워지면 꺼낸다. 팬에 각종 야채를 넣고 중간 불에서 노릇하게 굽는다.
7. 구워진 닭과 야채를 김이 충분하게 오른 찜통에 넣어 속까지 완전히 익힌다. 팬에 굽고 나서 찜통에 찌면 닭살이 부드럽다.

   
자료출처: F1 the style

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