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배추된장국
배추 ½통,쇠고기 (양지머리) 400g,된장 1½큰술,
물 1ℓ, 고운 고춧가루 1큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 청주 1큰술, 대파 2대, 소금·후춧가루 약간씩

1. 배추는 한 잎씩 떼어서 흐르는 물에 씻은 다음 세로 방향으로 굵게 찢는다.
2. 냄비에 물을 붓고 분량의 청주를 넣어 끓이다가 핏물 뺀 양지머리를 넣어 푹 우린다. 양지머리와 함께 끓이는 배추국이 가장 담백하면서 풍미가 느껴져 개운하다.
3. 익은 고기는 건져 결대로 찢고 2의 양지머리 국물에 된장과 고운 고춧가루를 풀어 끓인다.
4. 3의 국물이 끓으면 준비한 배추를 넣고 국간장과 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 끓인다. 배추는 절인 상태가 아닌 날것으로 국물에 넣고 끓여야 배추의 단맛이 많이 우러난다.
5. 대파를 굵게 채썰어 찢은 고기와 함께 국에 넣어 한소끔 우르르 끓인다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 시원하고 얼큰하게 먹는다.

   
자료출처: F1 the style

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