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시금치 멸치 된장국
시금치 200g,
된장 2큰술, 국물용 멸치 5마리, 다시마 사방 10㎝ 1장, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2큰술, 소금 약간, 물 5컵

1. 시금치는 다듬어 씻어 물기를 털고 적당한 크기로 자른다.
2. 냄비에 국물용 멸치를 넣고 중간 불에서 달달 볶다가 멸치의 비린 맛이 없어지면 물을 붓고 끓인다. 다시마를 적당하게 잘라 넣고 5분 정도 끓이다가 다시마를 건지고 멸치 육수를 한소끔 더 끓인 후에 면보에 국물만 걸러 냄비에 다시 담는다.
3. 2의 멸치 국물에 된장을 체에 걸러 풀어서 오랫동안 끓인다.
4. 3의 국물이 끓으면 준비한 시금치를 넣어 중간 불에서 은근하게 끓인다.
5. 시금치의 숨이 죽고 된장의 구수한 맛이 우러나면 마늘, 파를 넣어 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아 낸다.

   
자료출처: F1 the style

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