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토마토소스 해물 스파게티
홍합 100g,쭈꾸미 100g,모시조개 100g,스파게티 300g,
소금 약간, 올리브유 2큰술, 파마산 치즈가루 파슬리가루 약간씩 [토마토소스] 토마토 페이스트 1/4컵, 토마토 1개, 버터 2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 셀러리 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 닭고체 1개, 물 1컵, 월계수 잎 1장, 소금 후춧가루 약간씩

1. 홍합은 소금물에 헹궈 껍질 부분에 붙어있는 잔털들을 없애고 씻고 쭈꾸미는 내장과 먹물을 제거하고 소금물에 헹궈 건져 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 모시조개는 씻어 소금물에 담가 신문지로 덮어 해감을 충분하게 시킨 후에 물에 헹궈 건진다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 홍합과 모시조개 쭈꾸미를 넣어 달달 볶아준다.
4. 큰 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 후에 끓으면 스파게티를 넣어 쫄깃하게 삶아 체에 받쳐 물을 모두 따라내고 팬에 올리브유를 두르고 달달 볶는다.
5. 토마토는 십자로 칼집을 윗쪽에 넣고 끓는 물에 넣었다가 건져 껍질을 벗기고 씨를 빼낸 후에 잘게 다진다.
6. 냄비에 버터를 녹인 후에 잘게 다진 양파와 마늘을 볶다가 셀러리를 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려서 볶는다.
7. 물에 닭고체를 넣고 녹여 닭육수를 만든다.
8. 6의 냄비에 토마토 썬 것과 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶다가 7의 닭육수를 넣고 끓인다. 월계수잎을 넣고 함께 끓인다
9. 걸쭉한 농도의 토마토 소스가 완성이 되면 소금과 후춧가루를 넣어 모자라는 간을 맞춘다.
10. 널찍한 팬에 해물 볶은 것과 스파게티 면을 모두 넣고 9의 소스를 부어 센불에서 재빨리 버무려 그릇에 담아낸다. 파슬리가루와 파마산 치즈가루로 윗면을 장식해서 낸다.

   
자료출처:

[남양] 아기꼬야 불가리스 딸기
18,000 원