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오이소박이
백오이 10개, 부추 ⅓단, 양파 1개, 실파 10뿌리, 굵은소금 약간, 양념(고춧가루 ½컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 새우젓 2큰술, 설탕 2큰술, 생수 ½컵, 소금)

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 후 2등분한다. 중앙에 열십자로 칼집을 넣어준 후 소금에 절인다.
2. 1을 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 부추는 길게, 실파는 0.5cm 길이로 썬다. 양파는 사방 0.3cm 정도로 다진다.
4. 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고춧가루가 불도록 한 후 소금으로 간을 맞춘다.
5. 4의 양념에 부추, 실파, 양파를 넣고 버무려 오이소박이 소를 준비한다.
6. 물기 뺀 오이에 소를 충분히 넣고 밀폐 용기에 담아 하루 정도 실내에서 숙성시킨 후 냉장고에 보관한다.

   
자료출처: 여성중앙

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